Tempe adalah makanan khas Indonesia. Bagi saya, tempe adalah makanan favorit dibanding daging ayam. Apalagi kalau makanannya dengan lalapan, sambal terasi dan sayur asem buatan emakku. Telah tercatat sebelum tahun 1900-an cara membuat tempe enak sudah ditemukan di Indonesia. Namun demikian, proses pembuatannya masih sangat sederhana. Dalam artikel yang dikeluarkan Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Pangan IPB, bahwa untuk membuat tempe yang baik dan enak maka ada dua hal yang harus diperhatikan. Pertama, memilih kualitas kedelai yang bermutu baik dan kedua pengolahan yang tepat tidak dicampur dengan bahan lainnya.
Tempe dibuat dari kedelai yang mengandung protein sekitar 35%. Bahkan dikatakan untuk kedelai dengan varitas unggul kandungan protein bisa mencapai 40-43%. Jadi protein dalam kedelai menyamai kadar protein susu skim kering. Berikut Komposisi Kedelai per 100 gram Bahan
Sedangkan untuk perbandingan antara kadar protein kedelai dengan beberapa bahan makanan lain tampak seperti dalam tabel dibawah ini:
Cara Membuat Tempe Enak Dengan Ragi Tempe
Berikut ini artikel bagus tentang cara membuat tempe enak dengan ragi tempe yang dipublikasikan oleh Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. Di dalam artikel tersebut juga di dilengkapi dengan diagram alir pembuatan tempe.
Tempe dibuat dari kedelai yang mengandung protein sekitar 35%. Bahkan dikatakan untuk kedelai dengan varitas unggul kandungan protein bisa mencapai 40-43%. Jadi protein dalam kedelai menyamai kadar protein susu skim kering. Berikut Komposisi Kedelai per 100 gram Bahan
| Komponen | Kadar (%) |
|---|---|
| Protein | 35-45 |
| Lemak | 18-32 |
| Karbohidrat | 12-30 |
| Air | 7 |
Sedangkan untuk perbandingan antara kadar protein kedelai dengan beberapa bahan makanan lain tampak seperti dalam tabel dibawah ini:
| Bahan Makanan | Protein (% Berat) |
|---|---|
| Susu skim kering | 36,00 |
| Kedelai | 35,00 |
| Kacang hijau | 22,00 |
| Daging | 19,00 |
| Ikan segar | 17,00 |
| Telur ayam | 13,00 |
| Jagung | 9,20 |
| Beras | 6,80 |
| Tepung singkong | 1,10 |
Cara Membuat Tempe Enak Dengan Ragi Tempe
Berikut ini artikel bagus tentang cara membuat tempe enak dengan ragi tempe yang dipublikasikan oleh Kantor Deputi Menegristek Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. Di dalam artikel tersebut juga di dilengkapi dengan diagram alir pembuatan tempe.
Komentar